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炸雞也能成就大夢想

2020-04-14 18:13

從江蘇鹽城濱海縣的一家炸雞小門店發展到如今145家連鎖門店,27歲的小而美餐飲管理有限公司創始人陳浩,帶著他的主打品牌——“炸雞”開始了一場“農村包圍城市”的反向餐飲連鎖經營之路。一年半時間,他的炸雞連鎖門店已經遍布江蘇、浙江、安徽、陝西、河南等地的三四線城市,直接帶動了200多個普通家庭創業就業。

近日,在由中國青年報社、KAB全國推廣辦公室主辦的“尋訪2018年大學生創業英雄活動”中,陳浩入選全國10強,成為唯一獲此殊榮的專科學生。

2011年陳浩考入無錫商業職業技術學院,入讀心儀的酒店管理專業。大一時,他就有了從事餐飲創業的夢想。深知創業不易,陳浩開始多方麵的知識儲備。他訂下了一年閱讀100本書的計劃。每讀一本書都會寫下讀書筆記和感悟。

大三時,在蘇州酒店實習半年的經曆讓陳浩對餐飲行業有了更深入的了解,也堅定了他從事餐飲創業的信心。由他設計的返鄉創業的職業規劃,在江蘇廣州第八屆大學生職業規劃大賽中得到了肯定,他也獲得江蘇廣州大學生“十佳規劃之星”稱號。

2014年陳浩畢業回到老家鹽城濱海,創業的想法卻遭到了親友的反對。在父母看來,剛畢業應該先找份工作穩定下來。

萬事開頭難,如何提供有特色的產品,如何選購原材料,如何快速打開市場……難題接踵而至,陳浩感到很茫然。

為全麵了解行情,陳浩每天在濱海縣城走街串巷,調研市場。一個月後,他發現一家燜鍋店不僅生意興隆且操作簡單,其中最核心的是醬料。

扮演食客去品嚐、搜索資料、尋找供應商、請教母校的烹飪老師,陳浩終於調製出了自己的醬料配方。

為保證菜品質量,每天淩晨三四點鍾陳浩都會趕到批發市場,采購當天用的新鮮食材。為追求環保,他堅決不使用塑料包裝的一次性餐具,經常洗碗要洗到淩晨兩點多。

付出得到了收獲。出眾的品止闃茛實惠的價格,讓他的燜鍋店生意火爆,收獲了一批食客粉絲。

“堅持一件很難卻正確的事並不容易,讓客戶覺得物超所值是我一直堅持的理念。”陳浩說。他的餐飲創業案例《首爾燜鍋-做自己的鍋王》在人社部職業指導和創業指導案例征集活動中獲得優秀獎,入選2015年度全國大學生就創業典型案例集。

初獲成功的陳浩沒有止步,他不斷嚐試新的項目,從燜鍋、花甲粉、炒酸奶、奶茶再到炸雞,涉及多個美食領域。

快速的擴張讓門店種類多而不精,產品的品質和服務質量都難以管理,陳浩麵臨新的難題。

為此,陳浩決定收回所有店麵,隻專心做好炸雞品牌,從選料、質量到服務、出品,精細到每一道工序,隻為做精做強。

2017年陳浩開始組建核心團隊,成立小而美餐飲管理有限公司,主推“炸雞”品牌,專注研發優質餐飲項目。

“商家考慮的是如何賣出去最多,我想到的是怎麽讓消費者喜歡。”一直秉承“用心做好每一份炸雞”的理念,陳浩帶領團隊不斷創新,目前他的炸雞品牌注冊商標6類,申請版權保護1項,申請外觀專利1項。

走在創業路上,陳浩慢慢發現身邊有很多返鄉創業青年,但苦於沒資金、沒技術。“我能做到,別人也可以做。”陳浩認為,相較於其他行業,餐飲行業創業門檻較低,可以作為踏入創業之路的首選,“把自己的經驗‘複製’給更多想要創業的年輕人,幫助小微創業者”。

為此,他將炸雞項目聚焦三四線城市,以“門店合夥人”的模式,走“農村包圍城市”的反向餐飲連鎖經營路。

從自主創業變為助力他人創業。一年多時間,陳浩的炸雞品牌連鎖店已有145家,單店平均每日營業額達3000多元,最高營業額能達1萬多元,直接帶動200多個家庭創業就業。

2018年,陳浩的創業項目《哈尼炸雞——用心做好每一份炸雞》在江蘇廣州第四屆大學生“互聯網+”創新創業大賽中獲得就業型創業組三等獎,其創業故事《舌尖上的創業夢》在第四屆全國“互聯網+”大學生創新創業大賽中獲得故事類國家三等獎,成為江蘇廣州高職院校唯一獲獎代表。

今年,陳浩再接再厲,帶著他的小而美餐飲項目闖入第五屆大學生“互聯網+”創新創業大賽決賽的現場。

盡管已成為很多人心中的創業榜樣,但陳浩依然保持每天學習和自廣州的習慣,“創業是走別人沒有走過的路,隻有不斷充實自己,憑借持續地拚搏,才能有更持久的耐力完成創業這場長跑,‘小而美’也能成就大夢想。”

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