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第三課|奶茶,什麽是奶茶?調奶茶的原料有哪些?奶茶培訓教程3

2020-05-10 07:00

3,植脂末,又叫奶精。嚴格說植脂末不屬於奶製品,因為它與奶製品一點關係都沒有。應該屬於替代牛奶製品的產品。加在奶茶裏提升口感、降低成本。市場上大多數奶茶是用植脂末調製出來的。



其中,常用於調製奶茶的茶葉是:紅茶、綠茶和青茶,而紅茶是運用最廣泛的。市場上大多數的奶茶是用紅茶為基底調製的。用綠茶調製的奶茶,叫奶綠。用青茶調製的奶茶,叫奶青。



作為奶茶的基底紅茶,有整葉茶和顆粒茶(CTC)兩大類。調奶茶用的紅茶一般不會隻取茶枝的某一個部位,經常會見到茶芽、茶葉、茶梗混合使用的情況,或者多個產區的紅茶混合使用。



既然提到了產區,插入一個關於紅茶產區的小知識。世界四大紅茶產區是:中國的祁門紅茶、印度阿薩姆紅茶、印度大吉嶺紅茶、斯裏蘭卡錫蘭紅茶(其實還可以加上東非,東非除了咖啡好,紅茶也是很好的)。聰明的奶茶店主會根據自己的喜好,把兩種或兩種以上的茶混合在一起,調成屬於自己奶茶店特色的風味茶底。



青茶又叫烏龍茶。用來調製奶青的青茶底種類很多,像台灣的凍頂烏龍和四季春,福建鐵觀音等等。



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