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不是每一種咖啡都能醒瞌睡

2020-05-13 07:00

本報送檢14款拿鐵咖啡,發現不同品牌的咖啡因含量相差大,品質欠佳的提神效果相對較弱



怎樣才能快速提神,醒瞌睡?很多人會想到喝咖啡。然而,咖啡真的可以讓人立馬精神倍增,消除困意嗎?



近日,重慶晨報聯合《消費者報道》雜誌送檢了伯朗、雀巢、喬雅、雅哈、意利、悠詩詩、麒麟火咖7個品牌預包裝拿鐵咖啡飲料,以及星巴克、貓屎咖啡、Lavazza Solo café、咖啡陪你、COSTA COFFEE、麥咖啡、太平洋咖啡7家連鎖咖啡店的現磨拿鐵咖啡。對14款拿鐵咖啡的咖啡因、蛋白質、脂肪等成分進行對比測試,發現部分拿鐵咖啡品質欠佳,提神效果相對較弱。



對265名網友的問卷調查結果顯示,在“為什麽喝咖啡”這個問題上,41.5%的人是為了提神,39.8%的人則是因為好喝。



食品工程博士雲無心告訴記者,咖啡的“功效成分”基本上就是咖啡因。咖啡因含量高低可以判斷咖啡“提神”效果的好壞。一般而言,咖啡因含量越高,“提神”效果越好。



從測試數據來看,7款預包裝拿鐵咖啡飲料的咖啡因含量相差較大。其中,伯朗原味咖啡的咖啡因含量最高,達到了601mg/kg,排名最後的麒麟火咖、悠詩詩兩品牌拿鐵的咖啡因含量均不到300mg/kg。



7款現磨拿鐵咖啡的咖啡因含量也差別明顯,星巴克拿鐵的咖啡因含量為453mg/kg,排名最後的COSTA和太平洋咖啡的拿鐵咖啡因含量分別隻有275mg/kg和245mg/kg。



結果顯示,7款預包裝拿鐵咖啡飲料的脂肪含量相差不大,但悠詩詩和麒麟火咖兩品牌拿鐵的咖啡因和蛋白質含量卻遠低於其他品牌。其中,蛋白質含量不到1g/100g。



“這兩款預包裝拿鐵的咖啡因和蛋白質較低,可能是用奶、用咖啡量較少。”中山大學食品安全與營養教授蔣卓勤解釋說。



伯朗、雅哈、意利均標稱使用“咖啡提取液”,悠詩詩標稱“咖啡”,其他3品牌產品則使用的是速溶咖啡。用奶方麵,7款預包裝拿鐵咖啡也有不同,有的使用牛奶,有的使用奶粉或乳粉。



蔣卓勤提醒說,目前,不少咖啡飲料用的是人工合成的奶精(也叫植脂末),因為味道好,成本低。但植脂末含有反式脂肪酸,如果長期攝入過多的反式脂肪酸可能增加心腦血管疾病的風險,對人體健康是不利的。



本次送檢的7款預包裝拿鐵咖啡飲料的包裝標簽上,雅哈意式醇香拿鐵濃咖啡在配料表上就寫明使用了植脂末。



“人工合成的奶精和咖啡因對人體健康都是有害而無益的。”蔣卓勤提醒消費者,建議常飲咖啡的消費者,在條件允許的情況下首選現磨咖啡。



喝咖啡為什麽能提神?大量文獻表明,咖啡所含的咖啡因會刺激中樞神經係統,延長腦部清醒時間,使思路清晰敏銳。通常情況下,一個人喝200毫升美式咖啡,可進入提神狀態。



那麽,人體每天攝入多少咖啡因比較合適?雲無心認為,咖啡因對健康的影響有很多研究,每天攝入多少“合適”或者“安全”沒有廣泛認可的推薦標準。根據各種資料來源,每天攝入400—500毫克咖啡因是比較適中的。



中山大學食品安全與營養教授蔣卓勤表示,美國推薦消費者一天飲用兩杯(以一杯250毫升計)咖啡。因此,建議喝咖啡一天不要超過兩杯。而下午5點過後,最好不喝咖啡。



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