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80後海歸開咖啡店 把純正咖啡味從日本帶回重慶

2020-05-11 13:20

“衝泡咖啡的人,心情不一樣,按比例衝泡的每一杯咖啡味道都會不一樣。”在財富中心的莫拉咖啡店,27歲海歸郭淩峰聊起咖啡,顯得非常內行。他今年隻有27歲,卻已經有10年的咖啡工齡。



3年前,有不少咖啡迷發現,在星光68負一樓,有一家小巧的咖啡店,麵積雖不大,但是卻很有咖啡“格調”,每一杯咖啡都是現場烘焙、現場研磨後衝泡出來的。而店主人,是一位隻有二十多歲的小夥,他從小在咖啡味道中長大,一天喝20杯咖啡也照樣睡覺,紮著長頭發,話不多,聊起咖啡卻充滿熱情,他就是郭淩峰。



“我一直夢想有個自己的咖啡店,把最純正的咖啡帶回國。”郭淩峰說,由於母親一直居住在重慶,因此,他選擇了回渝開店。他試水的那家店隻有微薄利潤,“主要是麵積太小,租金太貴。”開了一年多後,他關掉了這家咖啡店。



“為什麽不采用父親在日本的經營模式呢?”郭淩峰稱,父親在日本經營咖啡店已經20年左右,在日本東京、大阪、橫濱等主要城市都有分店,同時,父親的民惠商事公司還經營咖啡豆。



“現在有26款咖啡豆,其中18款咖啡豆在國內都是獨家經營,有三款是國外咖啡莊園獨家授權經營。”借助父親多年的咖啡豆采購渠道,他開始了邊開咖啡店,邊賣咖啡豆的經營模式。



隻不過與父輩不同的是,他是實體咖啡店加線上銷售咖啡的模式,3個月前,他的咖啡豆開始在線上銷售,主要服務對象是國內市場。現在,他的咖啡店又開了兩家,線上、線下每月咖啡豆的銷量達到了2噸左右。



作為線下的實體咖啡店,每個月,都有與咖啡粉絲的互動,他親自教他們如何衝泡咖啡。



為了讓顧客能夠自己在家也能衝泡一杯純正的熱咖啡,他的莫拉咖啡店還賣現場烘焙的咖啡熟豆,以及自己在家研磨咖啡的設備,包括手動研磨機、咖啡杯、咖啡壺、咖啡過濾紙等,類似中國的功夫茶器皿,一整套下來,在500元左右。



“這個小小研磨機不到普通果汁壓榨設備大,一次可以研磨60粒左右的咖啡熟豆(15克左右),剛好可以供2-3人每人品嚐一杯咖啡。”郭淩峰說,如果是一兩人每天喝咖啡,每次他們賣給客人的熟豆不到300克,最多隻夠兩周飲用,因為熟豆的保質期隻有兩周。



他說,開咖啡店,他拚不過星巴克等品牌,也拚不過很多大的咖啡店的麵積,但是,他可以讓人們在家裏也能享受到在咖啡店的純正咖啡,而這樣的費用,隻有咖啡店的一半,咖啡店一般一杯咖啡30-40元。自己買回家研磨衝泡的咖啡,一杯費用隻有15元左右。



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