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黑糖咖啡豆原料

  數量:100000

  品種:黑糖咖啡豆

  生產日期:見包裝

  原料與配料:純咖啡豆

  儲藏方法:陰涼幹燥處 避免陽光直射

  售賣形式:袋裝

  可售賣地:全國

  咖啡豆處理方法

  所謂咖啡處理法指的是“咖啡果實變成咖啡生豆的過程”,從傳統上來說,咖啡有三種主要處理方式:水洗、日曬和蜜處理。當然除此之外還有許多其它的處理方式,像印度尼西亞的濕刨法也算是一種處理法,但這種處理法比較罕見。

  濕刨處理法與一般水洗和日曬法不同。

  水洗、蜜處理或日曬豆的內果皮一直保留到最後豆體脫水變硬,含水率降到12%,或封存入庫經1-3個月熟成才磨掉。

  但濕刨法卻在豆體潮濕鬆軟,含水率高達30-35%時,脫去內果皮,讓生豆表麵直接暴露出來,再繼續曬幹。這是因為蘇門答臘島氣候潮濕,因地製宜發展出的方法,目的是加速幹燥。幹燥時間縮短,咖啡豆的發酵期縮短,酸味大為降低,醇厚度因此增加,而且焦糖與果香明顯,略帶木質味與藥草味,這也是曼特寧獨特的“地域之味”。

  所謂「葡萄幹蜜處理」來源於 2017 年巴西超凡杯 (Cup of Excellence),冠軍得主 Gabriel Alves Nunes在比賽中用的黃波旁咖啡處理法采用了「葡萄幹處理法」,後來拿了冠軍,國際評審還給了 92.33 高分,競標價還賣到每磅 124.5 美金,打破曆史紀錄,因為這種原本並不出名的處理法在那個時候突然爆紅起來。

  葡萄幹蜜處理法是保留100%果膠和零水處理方法。提高了蜜處理加工方法的難度,這就需要對時間的嚴格把控。采收咖啡櫻桃當天,把收成的咖啡果實倒進大水槽裏,成熟飽滿的果實會沉入水底;發育不全或者過熟的果實會浮上水麵,這些浮豆需加以剔除。將篩選好的咖啡果放在高架床上晾幹至少三天,然後去除櫻桃皮,保留果膠之後再進行幹燥。在這個階段,氣候因素是蜜處理成功的關鍵。

  葡萄幹蜜處理法

  在幹燥過程中要不停的翻轉這些咖啡櫻桃,以使得幹燥均勻,但要掌握好翻轉的頻率,要緩慢幹燥以確保咖啡具有發酵處理,但不能太慢以至出現發酵過度的情況;這種甜感十足的葡萄幹蜜處理法,使得咖啡風味有白葡萄酒的口感和平衡的酸味,發酵的香氣也比較濃鬱。

  紅酒處理法 Red Wine-“厭氧發酵處理法”

  紅酒處理法又稱二氧化碳浸漬處理法,靈感來源於紅酒的釀造工藝,與傳統工藝把葡萄壓榨後進行發酵釀酒不同,它是把整串紅葡萄直接投入充滿CO2的密閉容器,經過緩慢的厭氧發酵,最終得到顏色偏淺、帶有強烈水果香氣、口感極佳的紅酒。

  將這一工藝概念引入到咖啡處理過程中,將咖啡豆去除果肉果皮後放入發酵罐中通入二氧化碳、排除氧氣的不鏽鋼容器裏,從而創造出一個密閉無氧環境,從而使咖啡果實在發酵罐中經曆嚴格控製的厭氧發酵,從而發展出咖啡更多的芳香物和優質的酸味。

  美女黄网站18禁免费看起源於紅色故都江西贛州,成立於2006年,深耕餐飲市場14年,是一家圍繞冷鏈物流運輸、倉儲配送、餐飲直營、品牌連鎖服務、品牌策劃的一站式綜合型企業,公司發展10餘年來,目前在15個省(市)擁有42家直營分公司,其中23家凍品分公司,19家飲品分公司。分公司旗下有100000家左右的終端渠道門店。

  聖旺三達LOGO商標寓意:

  1 、LOGO包含元素有“地球、手、魚、S、眼睛”分別代表“全球視野、務實拚搏、年年有餘、聖旺三達、聚焦專注”。

  2 、標誌取意“聖旺三達”的文化寓意:“聖旺者,聖名揚四海,旺運滾滾來;三達者,一達天時二達地利三達人和,天時地利人和皆能通達,象征企業未來發展氣勢非凡、無可限量!

  3 、標誌以金為基調,突出企業的財運旺盛、品質如金的文化內涵。


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